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中秋節前後正是品嚐螃蟹最好的季節，台北花園大酒店日廚領班賴明昌表示，吃螃蟹用清蒸方式是最好的。不過，想品嚐特殊風味的螃蟹料理也可以，只要針對不同的螃蟹選擇不同的烹調方式，就能完整呈現螃蟹鮮美的風味。

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（中央社記者吳欣紜台北18日電）「八月十五菊花蟹肥」，談到秋天必吃的當季料理非屬螃蟹莫屬，不論是台灣在地捕撈或是國外進口的螃蟹，都各有其特殊風味。不同螃蟹搭配不同料理手法，都能擄獲老饕的胃。新北市樹林區銀行推薦>高雄市梓官區外匯理財推薦基隆市仁愛區外匯定存

臺北市萬華區理財銀行推薦 「每高雄市甲仙區外匯定存推薦>臺南市白河區銀行推薦桃園市龜山區銀行推薦一個海域產的螃蟹不太一樣」，賴明昌表示，以台灣人愛吃的沙公為例，由於沙公都是生存在半海水地帶的螃蟹，原本螃蟹的味道就會比較重，因此可以用重調味方式來料理，像是做成味噌奶油燒的方式，加入日式味噌、臺中市石岡區銀行分行>高雄市新興區銀行分行>桃園市新屋區投資外匯清酒及高湯細火熬煮，濃濃的奶油味道就能襯托出沙公飽滿甘甜的蟹肉，每一口都帶有濃郁奶油香味。

肉質有彈性的青蟹也可以做成具椰漿咖哩風味的料理，用蔬菜、高湯、椰漿及咖哩熬煮1小時而成的咖哩醬汁，不僅香氣滿溢也能凸顯青蟹濃郁的蟹味，讓人食指大動。

新竹縣橫山鄉附近銀行臺南市西港區投資外匯 此外，生長在深海域的帝王蟹、松葉蟹也都是台灣饕客的最愛，其中松葉蟹尤其生長於水溫環境之中，因此蟹肉口感新北市新莊區投資外匯綿密高雄市大社區投資外匯>臺南市新市區附近銀行緊實，還帶有陣陣的海水鮮味。賴明昌指出，這類螃蟹適合做成火鍋類或是生魚片方式的料理，可是吃到多汁鮮甜的蟹肉。1050918

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